关于印发《南县2017年工地食堂食品安全专项整治方案》的通知

2017年05月05日 浏览量:1,455 来源: 作者:

南食药监发〔2017〕2号

 

关于印发《南县2017年工地食堂食品安全

专项整治方案》的通知

 

局属各单位:

    现将《南县2017年工地食堂食品安全专项整治方案》印发给你们,请结合实际,认真贯彻执行。

 

 

 

                        南县食品药品监督管理局

                         2017年5月5日

 

 

 

南县2017年工地食堂食品安全专项整治方案

 

为进一步贯彻落实《食品安全法》,切实加强建筑工地食堂食品安全工作,严防夏季食物中毒及食源性疾病的发生,确保广大建筑工人饮食安全,提高建筑工地食堂的食品安全工作水平,结合我县餐饮服务环节专项整治要点要求,决定开展2017年度建筑工地食堂食品安全专项检查。特制定本方案。

一、整治目标

通过对全县建筑工地食堂的全面检查和专项整治,督促施工企业进一步增强建筑工地食堂从业人员的食品安全意识,完善食品安全管理制度,落实食品安全管理责任,改善工地食堂建设条件,加大卫生设施投入,防控食物中毒事件的发生,从而探索工地食堂食品安全长效监管机制,进一步提高建筑工地食堂食品安全水平。

二、检查对象

全县所有的建筑工地食堂

三、检查内容

1、建筑工地食堂餐饮服务许可证办理情况:检查建筑工地食堂是否持有有效的《食品经营许可证》,许可证是否过期,是否存在超范围经营问题。卫生要求设施设备是否具备,食品安全管理制度是否建立健全,对未经许可从事工地食堂餐饮服务的,一律严格依法查处。

2、从业人员健康证明领取情况:所有工地食堂从业人员和管理人员是否持有有效的健康合格证明,从业人员的个人卫生是否符合食品卫生要求。

3、检查有无基本功能区:有无独立的配餐间、粗加工间、洗消间(区)、仓库等。

4、餐具清洗、消毒、保洁情况:是否配备完好有效的消毒设施,消毒池是否与其他水池混用,从业人员是否掌握消毒基本知识,餐饮具消毒是否符合卫生要求,是否配备保洁设施。

5、卫生制度建立及执行情况:食品加工制作过程的卫生管理制度是否建立并落实,食品原料清洗是否彻底、粗加工是否达到要求,是否做到生熟分开,食品是否做到烧熟煮透,是否存在交叉污染,是否存在食品安全隐患,食品主要原材料是否索证索票齐全,是否通过正当渠道采购猪肉及其制品,原料进货是否记录登记,是否违法使用食品添加剂等。

6、食堂环境是否定期清洁并保持良好,防蝇防尘防鼠措施的落实情况。

四、组织实施

2017年5月10日至6月10日,各市监所要分别对各自辖区内的建筑工地食堂进行拉网式监督检查。

五、工作要求

1、各市监所要扎实开展执法检查行动,加大查处和整治的力度,坚决打击违法活动,对检查中发现的违法单位进行立案查处。

2、要坚持检查、指导、宣传、教育相结合,使各建筑工地的施工单位进一步充分认识食品安全工作的重要性,帮助和督促他们建立健全各项食品安全制度,积极采取有效措施加强食品安全工作。

2、切实做好食品安全信息报送工作。请各卫生监督分所在6月30日前将此次专项整治工作情况报送餐饮股。

  • 责任编辑:吴 当
  • 审  稿:李 辉
  • 签  发:姚 伟
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